- La place Benoit-Crépu. Autrefois, à l'emplacement de cette place se trouvait le Port du Sablet qui a été comblé pour créer les quais de Saône. Mais lors des travaux de réaménagement de la place et la création d'un parking sous-terrain, le port a été déterré : des bateaux datant des 1er et 2e siècles, des bâtiments et les remparts de l'ancienne ville ont ainsi été révélés;
- L'église Saint-Georges qui a donné son nom au quartier. Avant qu'elle soit construite au 19e siècle, c'est la commanderie des Chevaliers de Malte qui se dressait à cet endroit;
- la Place de la Trinité est située à flanc de colline. Cette vieille place pavée est connue pour les immeubles qui l'entourent par exemple le café du soleil ou encore la maison de Guignol, théâtre authentique de la célèbre marionnette d'origine lyonnaise.
Saint-Jean, au nord de Saint Georges est le quartier le plus connu et le plus touristique du centre historique. Principalement piéton, Saint-Jean est traversé par la rue centrale au nom exotique de rue Saint-Jean. C'est dans ce quartier qu'on trouve les traboules, ces passages dans les cours d'immeubles qui permettent de passer d'une rue à une autre. Datant de la Renaissance, il en existe environ 500 dans le Vieux Lyon. Très utiles pour semer les forces de police à une époque, certaines sont aujourd'hui ouvertes aux visiteurs. Parmi les plus connues, on retrouve la tour Rose.
Autres lieux célèbres de Saint-Jean :
- L'église Saint-Jean, souvent dite cathédrale, elle a été construite entre le 12e et le 15e siècle. Une horloge astronomique réside dans ce lieu de culte.
- La place neuve : moins connue que la place Saint-Jean, elle est néanmoins réputée pour ses bouchons (restaurants traditionnels dans lesquels les spécialités de la ville sont servies).
Au nord, le quartier Saint-Paul est bien moins connu que les deux précédents. Renommé surtout pour ses lycées privés comme les Maristes et les Lazaristes, Saint-Paul abrite aussi la gare du même nom que le quartier.
Histoire Centre historique de Lyon :
La ville de Lyon a une longue histoire : site occupé depuis la nuit des temps, il faut attendre la Rome Antique pour voir le premier village se construire au pied de la colline de Fourvière, dans le Vieux Lyon actuel.
Les premières fondations de la ville sont faites en bois, et à la place de rempart une simple palissade. Au fil des années, la sécurité est augmentée, des remparts délimitent la ville.
Géographiquement idéalement située, Lyon est au carrefour des différentes régions de l'Empire Romain. C'est pourquoi Rome nomme la ville Capitale des Gaules, et lui octroie le statut de colonie.
Devenue tour à tour organisatrice de foires, place financière, spécialiste de la soie et de l'imprimerie, puis industrielle, la ville alors située au bord de la Saône et proche du Rhône mise beaucoup sur le commerce fluvial : notamment le transport de vin entre le nord et le sud.
Même s'il n'a pas été tout le temps rose, le passé de la ville est relativement prospère. À tel point que François Ier envisagea même d'en faire la capitale et d'y installer sa cour.
L'architecture des immeubles du Vieux Lyon est inspirée du style florentin de la Renaissance : balcon, cours intérieures, façades colorées... La ville a su garder et préserver ses bâtiments à travers les années, ce qui a permis au quartier d'intégrer la liste fermée du patrimoine mondial de l'UNESCO.
Je vous ai pas oublié.... douceur pour les papilles
Le bœuf ficelle
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 kg d'aiguillette de romsteck
- 6 carottes
- 2 blancs de poireau
- 1 céleri
- 2 oignons piqués d'un clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 4 litres d'eau
- 40 g de sel de mer (de Guérande), poivre
Couper le bœuf en tranches. Saupoudré légèrement de fleur de sel de Guérande et de poivre. Dresser les tranches sur un plat avec des légumes de cuisson. Ce plat peut être accompagné d'une sauce au raifort.
Au travail :
1— Mettre les légumes, le bouquet garni, sel et poivre dans une cocotte avec 4 litres d'eau froide
2— Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.
3— Saler légèrement l'aiguillette. envelopper l'aiguillette dans un linge et attacher avec de la ficelle en laissant une longueur libre à chaque extrémité
4 — Plonger l'aiguillette dans le bouillon très chaud et la poser sur le lit de légumes. Attacher la ficelle aux poignées de la cocotte (l'aiguillette ne doit pas toucher le fond). Ne pas couvrir. Laisser cuire 30 min en maintenant un léger frémissement.
Saucisson en brioche
Ingrédients :
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1 saucisson de Morteau (ou saucisse à cuir, Morteau étant la meilleure)
Pour la brioche :
- eau : 50 ml,
- farine : 400 g,
- levure chimique : 1 sachet,
- crème fraîche : 400 ml,
- œufs : 6.
Préparation :
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Préchauffez votre four th. 7 (environ 210°/200°).
Dans une casserole, mettez le saucisson que vous aurez piqué à divers endroits, puis ajoutez de l’eau froide.
Faire bouillir l’eau et laisser cuire le saucisson pendant environ vingt à trente minutes.
Pendant la cuisson du saucisson, vous pouvez préparer la pâte pour la brioche : vous prenez un grand saladier et mettez la farine; vous faites un petit creux au milieu et rajoutez l’eau, la levure chimique et la crème fraîche, puis vous mélangez. Ensuite, vous rajoutez les œufs que vous aurez préalablement battus. Et vous remélangez le tout.
Versez ensuite votre pâte dans un moule à cake que vous aurez pris soin de beurrer.
Disposez votre saucisson sur la pâte. Vous allez le voir s’enfoncer.
Enfournez le tout, et laissez cuire trente minutes. Puis laissez refroidir pendant cinq minutes.
Dégustation
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Coupez la brioche en tranches égales et servez avec une salade verte.
Quenelles de Lyon
Ingrédients :
- 1 Escalope de veau
- 1 Poignée de pain de mie
- 1 jaune d'œuf
- Sel fin, poivre
- 1 cuillère à café de Rhum (facultatif)
Il faut passer l'escalope de veau au hachoir dans un premier temps.
Puis faire tremper le pain de mie dans un peu d'eau et l'émietter.
Maintenant il ne reste plus qu'à tout mélanger, viande, pain, jaune d'œuf, sel, poivre et rhum qui n'est pas obligatoire.
Bien pétrir pendant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Au bout de 1 heure, sortez la farce.
Maintenant, il faut confectionner les quenelles. Pour cela, il faut prendre la farce avec une cuillère à café, puis rouler chaque quantité en baguettes de la longueur et la grosseur d'un doigt.
Pochez-les dans de l'eau bouillante 10 minutes. L'eau doit frémir.
Mettez-les dans un plat et recouvrez-les de sauce tomates très chaude avant de servir.
Galette de pommes de terre à la ciboulette
Pour : 8
Portions : 8 portions
Prêt en : 2 heures 5 minutes (35 minutesde préparation - 1 heure 30 minutesde cuisson)
Ingrédients :
6 pommes de terre moyennes
125 g de beurre
3 oignons moyens, coupés en fines rondelles
Sel et poivre Nor de moulin
Noix de muscade râpée
3 cuillères à soupe rases de ciboulette, ciselée
Préparation :
Brossez les pommes de terre. Essuyez-les et faites-les cuire environ 1 heure 15 au four. Laissez-les refroidir légèrement puis fendez-les, prélevez-en la chair à la petite cuillère et mettez-la dans une grande jatte.
Allumez le gril sur feu moyen. Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse peu profonde. Versez-y les oignons et faites-les dorer doucement. Ajoutez la moitié du beurre restant et laissez-le fondre. Incorporez la chair des pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Parsemez de la moitié de la ciboulette ciselée. Remuez la purée 1 ou 2 fois sur feu modéré puis lissez la surface en pressant bien pour lui donner une forme de galette. Faites cuire sur feu modéré 4 minutes.
Répartissez le reste du beurre sur la surface de la galette. Mettez la sauteuse sous le gril. Laissez-la dans le four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus. Tournez le plat pour que la galette colore de façon égale. Glissez-la à l'aide d'une spatule sur un plat de service chaud. Parsemez du reste de ciboulette
Servez découpé en parts, avec un mets qui s'accorde bien avec la ciboulette, par exemple un poisson grillé
Bugnes lyonnaises : (communément appelées Beignet)
Ingrédients :
• 350 g de farine
• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 20 a 25 g de levure de boulangerie ou 1/2paquet de levure du boulanger lyophilisé
• parfum au choix : rhum, citron, fleur d'oranger...
• un peu de lait, si vous trouvez la pâte un peu trop dure.
• Parce que la pâte doit rester molle sans pour cela coller aux doigts, pour pouvoir bien l’étaler.
Mélanger le tout et pétrir en ajoutant du lait pour obtenir une boule et laisser reposer 1 heure.
Aplatir la pâte à environ 1 cm d’épaisseur et la découper en lanières (ou suivant votre fantaisie) que l'on nouera par le milieu. Cuire dans un bain d'huile par petites quantités et retourné à mi-cuisson. Les égoutter et les poser sur un papier absorbant et ensuite les disposer en pyramide que l'on sucrera à volonté de sucre glace.
Les bugnes peuvent se garder longtemps, si elles sont placées dans une boite en métal.
Je vous souhaite bonne lecture et Bon appétit ;)
Catherine
