Saint-Malo dans le département d'Ille-et-Vilaine est l'une des villes les plus visitées de Bretagne pour ses remparts et son riche patrimoine bâti. Cette ville tournée vers la mer est aussi une station balnéaire animée de nombreux événements culturels et sportifs.
Saint-Malo, qui fut jadis une île, est aujourd’hui l’une des principales destinations touristiques de Bretagne. Depuis 1967, cette commune est le résultat de la fusion de Saint-Malo intra-muros, Saint-Servan, Paramé et Rothéneuf.
Les marées de la baie de Saint-Malo figurent parmi les plus importantes d’Europe. Le marnage peut y atteindre 14 mètres.
Saint-Malo possède un riche patrimoine
Saint-Malo se distingue par la richesse de son patrimoine bâti, avec neuf monuments historiques classés :
le Château de Saint-Malo, les remparts et la tour Solidor, le Fort National (accessible à marée basse)
la cathédrale Saint-Vincent dédiée à saint Vincent de Saragosse, le Petit-Bé, l’hôtel André Désilles, l’hôtel de la Gicquelais, maison natale de Chateaubriand, le fort de la Conchée, l’hôtel Magon de la Lande.
Le tour des remparts est la principale attraction touristique de la ville. Ces remparts, longs de 1754 mètres, ont été construits et reconstruits du XIIe au XIXe siècle.
Ils longent le Château de Saint-Malo, qui abrite aujourd'hui la mairie. Ce château a été construit par les ducs de Bretagne puis amélioré par Siméon Garangeau, disciple de Vauban. Il accueille également le Musée d’Histoire de la Ville et du Pays Malouin.
D'autres lieux à visiter :les rochers sculptés de Rothéneuf ,le manoir de Limoëlou, manoir du XVe siècle qui a appartenu à Jacques Cartier, situé près de Rothéneuf , l'île de Cézembre, accessible par bateau ,la tombe de Chateaubriand sur l'île du Grand Bé ,le grand aquarium Saint-Malo situé aux abords de la ville ,les musées : Musée d’Histoire et Mémorial 39-45 (dans le fort de la Cité d'Alet).
Grands évènements la ville de Saint-Malo sert de cadre à plusieurs courses nautiques : le départ de La Route du Rhum course de voiliers transatlantique en solitaire s’y déroule tous les quatre ans, de même que la Transat Québec Saint-Malo.
Spécialités bretonnes
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
Pour 4 personnes
600 g de coquilles Saint-Jacques
2 gousses d'ail
4 échalotes
1/2 verre de vin blanc
laurier
thym
sel
poivre du moulin
60 g de beurre
PREPARATION
Coupez finement les échalotes et l'ail.
Faites fondre un gros morceau de beurre dans une poêle et faites jaunir les échalotes à feu vif.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Cuire quelques minutes à feu moyen. Les coquilles Saint-Jacques doivent rendre leur eau. (Cuire 1 minute environ)
ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.
Astuce :
Si vous préférez les plats relevés, vous pouvez flamber de l'armagnac en fin de cuisson
ou un peu de cidre au lieu du vin blanc pour faire plus Breton.
Tarte au thon
Une recette simple, avec de bons ingrédients à portée de main. Un régal pour l'apéritif, ou au dîner
Pour 4 personnes
Une pâte brisée.
4 belles tomates.
1 grosse boîte de thon au naturel.
4 cuillérées à soupe de moutarde.
2 cuillérées à soupe de crème d'anchois.
4 cuillérées à soupe de crème fraiche.
Du gruyère râpé.
Un peu de thym émietté.
De l'origan
Sel, poivre.
PREPARATION
Faire cuire à blanc la pâte à tarte : à 180 °, disposer la pâte dans le moule à tarte, percée de quelques trous. Recouvrir d'une feuille d'alu et de grains de riz. Faire cuire 12 minutes.
Quand les bords sont dorés légèrement, retirer du four.
Mélanger la moutarde avec la crème d'anchois et napper le fond de la tarte avec cette préparation.
Saupoudrer de thym et d'origan.
Tailler de fines rondelles de tomates. Les disposer en rosace sur la tarte.
Émietter le thon sur les tomates.
Mélanger dans un bol la crème fraîche et le gruyère râpé (quantité variable selon les goûts). Étaler sur la tarte.
Saler, poivrer.
À 180 °, faire cuire à mi-hauteur, pendant 35 minutes environ.
(Pour un souper, je sers cette tarte accompagnée d’une salade verte et de quelques olives.)
Crevettes roses aux poireaux
Pour 4 personnes
600 gr de crevettes roses (type Brésil, taille moyenne)
3 blancs de poireaux
1 carotte jeune
300 gr de champignon (variété selon la préférence : paris, cèpes...)
250gr de crème fraîche (préférer du lait pour une recette diététique)
Sel, poivre
1 verre à liqueur de Cognac (ou autre alcool à flamber)
PREPARATION
Décortiquer les crevettes en ne laissant que la queue et retirer la nervure centrale à l'aide d'un couteau fin et pointu.
Les flambées dans un peu d'alcool ou les laisser tremper à feu vif dans le vin blanc.
Les retirer dès que l'alcool a disparu et réserver.
Dans le jus de cuisson, faire revenir les poireaux et la carotte émincée finement.
Saler et poivrer.
Dès que les légumes sont tendres, ajouter la crème fraiche, les champignons et porter à ébullition.
Ajouter les crevettes pour les réchauffer.
Servir avec un riz Basmati cuit dans un bouillon de poule (à présenter à l'aide d'un petit bol retourné)
Le gâteau breton
INGREDIENTS
300G de farine
200G de beurre demi-sel
200G de sucre
3 jaunes d'œuf (+ un pour dorer)
1/2 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé
un peu de rhum
1 pincée de sel
PREPARATION
Dans un saladier, mélangez le sucre (vanillé + blanc), la levure, la farine et le sel.
Ajoutez les jaunes d'œufs, bien travaillez la pâte, puis du bout des doigts, incorporez le beurre petit à petit.
Ajoutez un peu de rhum.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Badigeonnez le gâteau avec le jaune d'œuf et décorez-le en faisant des croisillons avec une fourchette.
Faites cuire 45mn à 160 °.
Démoulez le gâteau quand il aura refroidi
Tiramisu aux fraises et sablés bretons aux fraises
Pour 4 personnes
Sablés bretons
- 3 jaunes d'œufs
- 130 g de sucre semoule
- 150 g de beurre mou
- 200 g de farine
- 1 pointe de cuillère de sel fin
- 1 sachet de levure chimique
- une vingtaine de fraises coupées
Tiramisu
- 3 jaunes d'œufs
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre semoule
- 10 cl de crème liquide
- quelques fraises
- un peu de sablé aux fraises
PREPARATION
Sablés bretons
Fouettez ensemble les jaunes d'œuf et le sucre semoule de manière à les faire blanchir. Dès que les jaunes sont bien montés, ajoutez le beurre ramolli et mélangez. Lorsque la préparation est homogène, tamisez la farine, le sel et la levure sur celle-ci. Ajoutez les fraises (coupées)et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Enveloppez cette pâte d'un film alimentaire et placez- la au réfrigérateur. Laissez-la reposer pendant 2 heures.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier de cuisson légèrement farinée. Vous devez obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm. Ensuite, à l'aide d'un cercle à tarte de 22 cm de diamètre découpez un disque de pâte que vous laisserez à l'intérieur du moule. Placez la feuille sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes dans le four à 180 °C. Sortez le fond de pâte du four et laissez - le refroidir;
Tiramisu
Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'œufs, le sucre semoule.. Ajoutez la crème liquide montée en chantilly bien ferme. Garnissez des verrines de sablées. Surmontez le biscuit de crème au mascarpone et ajoutez quelques fraises et un morceau de sablés. Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.
Vous pouvez bien sûr ajouter un coulis de fruits rouges pour imbiber ces biscuits
